毎日の小さなコト、気付いたコトを少しずつ


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エーグルドゥースの焼き菓子

「暮しの手帖 36号 10-11月号 2008」

*エーグルドゥースの焼き菓子
Bresilien(ブラジリアン).....生地にも表面にもコーヒーの香りを生かしたパウンドケーキ

材料(直径9×18×高さ6cm のパウンドケーキ型1台)
*グラニュー糖65g *塩0.2g *薄力粉40g *アーモンドプール30g *フランパウンダー8g (ない場合、コーヒースターチ4g 薄力粉4gで代用)*ベーキングパウダー0.5g(粉類はすべて振う)
*インスタントコーヒー2g *生クリーム(脂肪分47%)30g *コンデンスミルク25g *コーヒーエッセンス5g *クルミ25g

1.型にバターを塗る
2.室温に戻した10g、インスタントコーヒー8g、エスプレッソ用豆(挽いたもの)0.3g 強力粉1g(すべて分量外)を泡立ててよく混ぜる。刷毛で型に塗り、冷蔵庫で冷やす
3.グラニュー糖とインスタントコーヒーを予め混ぜる(A)。ボールに全卵を割りほぐしAを入れて泡立てて器で混ぜる(a)。コンデンスミルク、コーヒーエッセンスを加え、フランパウダー、薄力粉、塩、アーモンドプール、ベーキングパウダーを加えて粘りがでるまで混ぜる。
4.別のボールで、生クリーム、バターを入れて、バターが解けるまで、湯煎にかける。これを2のボールに加えてゴムベラで混ぜる。ゴムベラで替えて、ボールの底にすくように生地全体が均一になるように混ぜる。
5.型に3を入れる。砕いたクルミ、エスプレッソ用豆、粉砂糖を振る。
6.170-180℃で45分〜50分。

常温で2−3日。
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# by umeuri | 2009-09-04 20:24 | 作る/買う | Trackback | Comments(0)

About me

●このサイトについて
名前:小さな家と日々のメモ

関西から夫の転勤で生まれて初めて関西からでることになり、新しい土地、関東での生活を忘れないようにはじめたメモのようなブログです。

【追記】
※2013年11月までは、愛犬ウメノの毎日日記と日々に気になる事をメモのような感じで、しょーもないことも、楽しかったことも含めて、ボチボチかいていました。
※2013年12月 埼玉県から兵庫県に相方君の転勤のため、引越
※2014年2月 ひょんな事から、日本でも珍しい病気を発症して2ヶ月入院。その後、寛解(できれば完治)を目指すべく通院生活中

●管理人について

名前:ちま
丑年生まれの山羊座

大阪で生まれ→京都→兵庫と各地で過ごし、出身地は?と聞かれるとちょっと困る。大阪弁、京都弁、神戸弁のミックスな関西弁と時々ワンオクターブ高めの、なんちゃって標準語を話す。
2013年12月に埼玉県から兵庫県に引越し。

長年の会社員生活からGood Byeして、2010年7月から大好きな北欧ヴィンテージのお店「北欧Life」をはじめました。
http://hokuolife.com/

●家族構成:
たまろ君

ルスカ(ワンコ)2014年7月3日生まれ。バセットハウンド犬の女子です。
ルスカは、フィンランド語の「秋」をイメージした色合いなので、ルスカに命名しました。

ウメノ(ワンコ)→2013年11月11日に13才2ヶ月でお空に旅立ちました(涙...)
(2000年生まれのウェルッシュコーギーペンブローグ。血統書はありますが、劣性遺伝のフィラッフィーという、毛が長いコーギーです)

●好き
伊藤まさこ/渡辺有子/Kunel/大橋歩/B-shop/北欧食器/北欧ヴィンテージ食器/写真/お散歩/パン作り/お菓子作り/marimekko/シマシマ/オーシバル/mina perhonen/フィンユール/北欧雑貨/フィンランド/ムーミン/無印良品/手嶌葵/elle garden/GreenDay/マーガレットハウエル/afternoon tea room/岡尾美代子さん/olive/神戸/ワンコ/お花/無印/sally scott/ビルケンシュトック/オーロラシューズ/堀井和子さん/鳩サブレ/パン/DEAN & DELUCA/Williams Sonoma/3191 Miles Apart/スウェーデン/イギリス/雑貨屋/アイスクリーム/緑色/青色/IKEA/キッチン用品/北欧ファブリック/グスタフスベリ/天然生活/ウェグナー/梅干し/図書館/本/キャンプ/Cafe/クネッケ/松浦弥太郎さん/暮らしの手帖/n100/The card society/Etsy/北欧/stig Lindberg/arabia/旅行 and more...

●嫌い
ゴキブリ/虫/グリーンピース/ピーマン/ゆでた人参/タバコの煙/ゴミをゴミ箱に捨てない人
今のところそんな感じ。
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# by umeuri | 2003-12-22 15:09 | about me